摘要: “食品化学”是食品科学与工程专业的基础课程，其教学质量直接影响到后续专业课的学习及人才培养的质量。针对“食品化学”课程教学中存在的教学内容缺乏特色、授课方式偏重理论、考评方式过于单一、理论教学和实践教学缺少联系等问题，提出了“食品化学”课程教学的改革措施：积极调整教学思路、优化课程内容、改革教学方式、加强理论和实践的衔接、完善考核评价方法。这些改革措施突出了食品专业特色，提高了教学质量，改善了教学效果，激发了学生的学习热情，培养了学生发现问题和解决问题的能力，为社会培养了一批合格的应用型人才。