摘要: “食品工程原理”是我国高等院校食品科学与工程专业的一门实践性、综合性很强的专业基础课程。该文根据该课程的特点和食品专业人才培养目标的要求，对教学过程中学习方法的传授，如何提高学生的学习兴趣，实验、实习、课程设计环节中实践能力的培养等方面的教学改革进行了探讨。