摘要: 实践教学是高校食品专业人才培养的重要环节，对学生实践能力、创新意识和综合素质的提升至关重要。食品专业实践教学课程包括基础实验和实习实训两大模块。在基础实验教学中存在实验内容与行业需求脱节、实验条件与资源限制、学生参与度与主动性不足等问题；在实习实训教学中存在校企合作深度不足、安全与卫生管理压力、实习安排与生产周期重复、教师缺乏实践经验等问题。将虚拟仿真技术融入食品专业实践教学中，通过虚拟场景高度还原真实环境，模拟实际生产过程，使教学与产业需求的对接更加精准。学生的实践能力和创新思维显著提高，实践教学的安全性和教学质量同步提升，推动了实践教学评价体系的革新。尽管虚拟仿真技术为食品专业实践教学的创新提供了广阔空间，但虚拟教学的发展不能脱离实际，而是要着力解决传统教学中教与学环节衔接中的主要问题。未来应从以下几个方面推动虚拟教学与传统教学的深度融合：虚实结合，构建虚拟与现实融合的实践育人平台；引企入校，构建交互式产教融合协同育人平台；科研反哺，构建教学与科研协同创新机制；数据驱动，构建个性化学习路径与动态评价体系。