摘要: 在大食物观背景下，森林食品的开发利用与品质提升成为保障国家粮食安全的重要补充，对食品专业人才的科研能力提出了更高要求。“食品化学”作为北京林业大学食品科学与工程专业的核心课程，是连接理论基础与产业应用的关键纽带，但传统教学中存在森林食品特色不突出、科研成果与教学内容衔接不畅等问题。本文以北京林业大学“食品化学”课程为研究对象，系统探索了大食物观背景下研教融合驱动的课程改革路径：构建森林食品特色与科学研究并重的课程架构，将木本粮油等最新科研成果融入课堂教学；引入对分课堂和双主线式教学方式，引导学生追踪学术前沿并利用食品化学理论知识分析森林食品实际加工场景中的科学问题；同时建立以科研能力为导向的多元化评价体系，强化食品化学理论知识在科研实践中的应用。教学实践结果表明，研教融合教学改革有效激发了学生的科研兴趣，显著提升了其分析和解决科学问题的能力，为培养具有创新意识和森林食品研究背景的高素质人才提供了有力支撑。